金针菇豆皮凉拌的做法

金针菇豆皮凉拌的做法

金针菇豆皮凉拌的做法，金针菇不仅营养丰富，还是一种健康食品，而且，金针菇的味道更是鲜美，其菌盖滑嫩，菌柄脆爽，更以鲜嫩滑爽、味美适口而著称于世。下面看看金针菇豆皮凉拌的做法。

　　金针菇豆皮凉拌的做法1

材料：木耳、豆腐皮、尖椒、胡萝卜、金针菇、干辣椒、香菜、盐、生抽。陈醋、味精、麻油、花椒。

做法：1、需要先将准备好的木耳和豆腐皮都泡好。

2、将尖椒、胡萝卜等清洗干净，然后切成丝，将金针菇清洗干净备用。

3、将豆腐皮切丝、胡萝卜、尖椒切丝，将香菜、干辣椒等切断。

4、在锅内加入适量的清水，将金针菇、豆皮、木耳热水中掉一下，然后捞出沥干水分。

5、在碗中放入尖椒丝、胡萝卜丝、干辣椒、香菜段、盐、生抽、陈醋、味精、麻油等。

6、在锅内加入适量的油，在油温热了以后，炸香花椒，然后在碗中倒入花椒油搅拌均匀后就可以食用了。

金针菇拌豆腐皮的营养价值

1、非常丰富的蛋白质富含在豆腐皮中，因此营养价值非常高。

2、豆皮中的卵磷脂，具有可以预防心血管疾病的作用，对于血管硬化方面效果也非常好。

3、豆皮中的矿物质含量也是非常高的，尤其是对于补充钙质，帮助人体发育方面，具有很好的功效。

4、金针菇中的锌含量比较高，这种锌元素的主要功效，就是可以帮助促进大脑的发育，对于男性前列腺疾病也有着很好的治疗效果。

5、金针菇为一种高钾低钠的食物，非常适合高血压以及肥胖人群食用，另外还可以防止胃肠道溃疡问题的出现。

6、金针菇可以帮助促进人体对于营养物质的吸收，在促进新陈代谢以及发育方面效果很好。

金针菇怎么处理

1、根部切掉

金针菇的根部是很脏的，并不能食用，因此大家在清洗金针菇的时候，需要将金针菇的根部去掉。

2、清水冲洗

金针菇都是细小的，内部的脏物并不好清洗，打击在清洗金针菇的时候，可以直接在水龙头下清洗，需要捏住金针菇的一端，然后在清洗期间不断的握捏，这样此案呢过不断的将金针菇内的脏物清洗干净。如果还清洗的不干净，我们可以不断的揉搓。

3、浸泡

去掉金针菇的根部以后，可以将金针菇放入到盆中，在盆中加入少量的.盐来浸泡，清洗完之后，也是非常干净的。

4、掉水

金针菇的表面是有一定粘液和草酸物质的，采取开水掉洗的情况下，可以去掉一大部分的草酸物质，同时还会防止再煮的时候，营养出现破坏的情况。

　　金针菇豆皮凉拌的做法2

食材：豆腐皮1张、金针菇1把、香菜2根、红椒1个、姜末、郫县豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、香醋1勺、白砂糖少许、食盐适量、芝麻香油、食用油

做法及制作步骤：

1、豆腐皮洗净，切成手指宽的豆腐丝（焯烫一下口感更好）；

2、金针菇去掉根部，撕成小朵，淘洗后入沸水锅中焯烫三十秒，捞出，过凉，控干水分；

3、生姜切成姜末（加些蒜末更好，自家不吃蒜，省了），红辣椒洗净后切碎；

4、热油锅，放入姜末爆香，调入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，倒入一碗清水；

5、调入蚝油、生抽、香醋、白糖和盐，大火煮开；

6、放入金针菇，盖上锅盖煮一分钟，煮出金针菇的鲜香味；

7、放入豆腐皮和红椒丁，煮两三分钟关火，调入芝麻香油，撒上香菜碎即可出锅装盘。

豆腐皮金针菇简单易做、美味好吃，是立秋后餐桌上人们最爱吃的一道营养家常菜，金针菇爽口，豆腐皮软嫩，两者的搭配让做出来的美食香辣鲜美，开胃下饭。而且，这道菜不仅好吃，而且好做，还非常的快手，哪怕厨房小白，跟着上面的步骤，五分钟也能轻松做出。

当然，再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和窍门的，这道家常菜豆腐皮金针菇同样不例外。具体来说，要吃出鲜嫩滑爽、鲜香酸爽的口感，要牢记三个窍门，处理好以下几个方面：

首先，只要是菌菇类，烹饪之前一定要焯烫，金针菇也是如此，不仅吃起来更健康，还可以去掉稍重的土腥味。

其次，郫县豆瓣酱不可少，不仅可以压制异味，还能让做出来的美食味厚不腻，辣而不燥，吃起来香味更加的浓郁。

最后，这道菜不宜久炖，焖煮的时间不宜超过五分钟，这样才能让菌菇的鲜香和豆皮的豆香处于最可口的状态，口感最佳。

　　金针菇豆皮凉拌的做法3

具/原料

原料：豆腐皮、金针菇、黄瓜、香菜、蒜。

步骤/方法

豆腐皮切丝，焯水后沥干水分备用；

金针菇减去根部，焯水后沥干水分备用；

黄切丝、大蒜剁成碎末、香菜切断备用；

盐、糖、味精用凉开水稀释，浇在以上混合的原料上；

添加一勺油泼辣子和香菜，滴几滴香油，拌匀即可。