藕片怎么炸又酥脆又好吃窍门

藕片怎么炸又酥脆又好吃窍门

藕片怎么炸又酥脆又好吃窍门，莲藕是很多人都喜欢吃的食物，在中国烹饪手法也有很多种，其中炸的莲藕片非常好吃，又酥又脆，特别香，但是要炸好也是有窍门的，那么藕片怎么炸又酥脆又好吃窍门呢？

　　藕片怎么炸又酥脆又好吃窍门1

炸脆藕别只会加面粉！多加一点“它”，又香又脆，酥得掉渣

炸脆藕时，若是只知道加面粉，也是不行的，那样炸出来的藕片不香，嚼起来生硬，那就跟炒藕片差不多了。

【炸脆藕的家常做法】

食材明细：脆藕1根（2-3节），面粉25克，淀粉25克，鸡蛋1个，食盐，椒盐粉，食用油

1、将脆藕洗净去皮，切成薄片后，沸水下锅，加入适量食盐，焯水1分钟，捞出后用清水泡着；

2、将鸡蛋打开，蛋清和蛋黄分开装好，蛋清中加入2勺椒盐粉打散；取一个盆，将面粉和淀粉倒入，加入蛋黄，加入适量温水，边加边搅拌将面糊调好；

3、将藕片沥干水，倒入面糊中拌匀；锅中热好油，油温烧至六成热后，将藕片裹上一圈调好的蛋清液，然后一一下入油锅中炸制，炸至表面发焦即可，沥干油分捞出，稍微冷却就能趁热吃了

这样做好的炸脆藕，每次吃一大盘都不够，一点都不会觉得油腻，藕片又香又脆又甜，贼好吃。所以炸脆藕时，别只会加面粉，只需多加一个鸡蛋，就能炸得又香又脆，酥得掉渣，片片都好吃，大人小孩都很爱！

炸脆藕别只会加面粉！多加一点“它”，又香又脆，酥得掉渣。今天的美食小技巧就分享到这儿了，简单好吃的冬日小零食，你学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的`支持。

　　藕片怎么炸又酥脆又好吃窍门2

食材

莲藕 1-2截

瘦肉 半斤

菜油 2斤

面粉 1斤

鸡蛋 2-3个

食盐 适量

香葱 适量

胡椒 适量

胡萝卜丁 适量

方法/步骤

1、将新鲜的藕洗干净，去尖去蒂，如果中间有灌进淤泥的还需用流水将其冲净。

2、用刀背面，轻轻刮去藕表面的薄皮，再切成如图所示的片状，每片的厚度不超过0、5厘米。

3、切好的藕片最好用清水浸泡着，保持一定的水份，并稀释掉一部分淀粉，这样在炸的时候藕夹才能更酥脆。

4、把面粉倒入面粉盆里，再加入两个鸡蛋，加鸡蛋的目的是让炸出的藕夹颜色更金黄好看。

5、倒入适量的清水在面粉盆里，一起和匀，状态为筷子夹起面糊，面糊不会快速滴落为准。

6、将食盐、香葱、胡萝卜丁、胡椒全部混合在馅料盆里，再把瘦肉切成肉末状加入到料盆里一起拌匀，如图所示。

7、拿起两片藕片，用筷子挑入适量的馅料放在其中一块藕片的中间，然后再压上另一片藕片。

8、将五个手指的力道均匀地分散在藕片的正反两面，轻轻按压，使藕夹整体平整，厚度一致，挤压到肉馅如图这样，粘满整个藕片且不漏出来即可。

9、夹好馅的藕夹再用筷子夹起来，放入面糊盆里裹上面糊即可。

10、锅里可以倒入菜籽油了，油温热好后就可以将藕夹一对一对下入锅中开始炸了。

11、准备一个漏勺和一副筷子，再将过滤网架放在空的不锈钢食盆上，这样在锅里炸好捞起的藕夹可以有一个缓冲地带，既能过滤掉多余的油份，同时又能散热出去，保证藕夹的酥脆，吃起来才不软绵。

12、如图所示，藕夹的一面炸至金黄后，再用筷子将其翻到另一面，继续炸，至两面炸成的颜色一致即可捞起来。

13、注意在炸藕夹时最好用中小火炸，如果火太大，容易将藕夹炸糊，火太小，藕夹炸久了也就不好吃了，太老太硬。

14、沥好油的藕夹就可以装盘开始吃啦！

　　藕片怎么炸又酥脆又好吃窍门3

准备食材：莲藕 100g、油、椒盐适量、黑胡椒粉少许

制作方法:

1、莲藕先切成薄片，然后用水冲洗几遍，把上面的淀粉都洗干净（只要是把藕片表面那种黏糊糊的感觉洗掉就可以了）

2、清洗完成之后将藕片控干水分，最好用厨房纸擦干表面的水分（可以用厨房专用的吸水的纸巾哦）

3、准备开始烹饪：锅中倒入较多的食用油，油温烧至大约5成热，放入藕片调中小火进行炸制。

4、藕片炸到开始变色之后就转用小火，直到炸至金黄捞出（过程中要注意时不时的翻动藕片，使其炸的尽量比较均匀一些，不过要注意翻的稍微温柔些，不然藕片可能会出现碎裂）

5、炸好只有趁热撒上椒盐和黑胡椒粉拌匀就可以吃了，孜然或者沾番茄酱、沙拉酱也是很不错的口味哦，大家按照自己的口味爱好选择酱料就可以了。

入秋后是吃莲藕的最佳时节，清炒，清爽脆嫩；煲汤，鲜甜滋补；凉拌，酸辣开胃。

莲藕还能做成不同口味，把糯米满满地填入，用红糖和冰糖熬煮上色，便是一款甜滋滋的糯米藕；在藕片里夹入肉馅，裹上一层鸡蛋糊，烹炸浇汁，又是一份咸香可口的藕盒。

还用过土豆和茄子，炸完是粉粉软软的，而莲藕依旧带点小脆，搭配肉馅还清爽解腻，吃一个绝不过瘾！