肉丸子加什么粉有弹性

肉丸子加什么粉有弹性

肉丸子加什么粉有弹性，我们很多人家中都会自制肉丸子，但是做出的肉丸子没有那么有弹性，可能是在做肉丸子的时候少放了什么，肉丸子才没有弹性，以下分享肉丸子加什么粉有弹性？

　　肉丸子加什么粉有弹性1

加淀粉。

猪肉丸做法

准备材料：前腿肉260克盐1克、生抽5克、料酒10克、淀粉6克、鸡蛋清1个

步骤：

1、猪肉洗净剁成肉末。

2、放盐、生抽、料酒。

3、打入一个鸡蛋的蛋清，放入淀粉。

4、用筷子往一个方向用力搅打上劲，静置二十分钟。

5、锅里放水，煮至冒小泡，转小火。拿一个小勺子弄一点肉泥在手上。

6、反复摔打几遍。

7、轻轻的放入锅里。

8、开大火，煮至肉丸子全部浮上来。

9、捞起，过凉水就做好。

10、成品。

　　肉丸子加什么粉有弹性2

做猪肉丸的时候加入淀粉和鸡蛋液，顺一个方向不停搅打，肉馅上劲了，做成的'肉丸就有弹性。

猪肉丸制作方法：

准备材料： 猪瘦肉500g，料酒，葱，姜，鸡蛋50g，淀粉10g ， 胡椒粉 ，盐。

1、葱姜打成汁，肉打成肉糜，葱姜汁取一半，加入鸡蛋液、淀粉、料酒加入肉糜中搅打。

2、搅打肉馅微上劲时加入剩下的葱姜汁、盐、胡椒粉、味精继续顺一个方向搅拌。

3、搅打到肉馅变得非常粘稠，搅动时筷子很吃力，提起筷子有股吸力，肉馅跟着提起的筷子一起跑。

4、锅中放水烧开，转小火。

5、肉糜用左手虎口挤出丸子状，右手拿勺子接取丸子，放入烧的水中。

6、待全部挤成丸子后开中火烧开，烧至丸子全部浮起，关火。

7、捞出丸子沥干水，丸子就做好了。

做肉丸子的时候加入淀粉和鸡蛋液，这样做出的丸子会更有弹性，小伙伴们赶快尝试着做一下，说不定可以得到Q弹的肉丸子哦。

　　肉丸子加什么粉有弹性3

1、当把饺子馅和蔬菜水果都剁好以后，添加鸡蛋液，一斤包馅打进两个鸡蛋就可以，由于生鸡蛋凝结以后会发硬，那样不仅能够 让猪肉丸子吃起來Q弹，并且还能锁定汁水和水份，营养成分更为丰富多彩，自然一些老人多吃鸡蛋担忧胆固醇较高，那麼能够 添加一些木薯淀粉，加木薯淀粉一样能够 锁定水份和汁水，但是营养成分相对性于生鸡蛋自然要低一些。

2、打进生鸡蛋或是添加木薯淀粉可还没有完了，下边也要辗压包馅，很多人全是拿筷子简易一拌，却不知道历经辗压的包馅，才可以把包馅內部气体彻底清除，那样作出的猪肉丸子吃起來也更扎扎实实，更颇具延展性，自然也就不易散掉。

3、入锅以前，不论是煎、是炸還是煮，毫无疑问要把饺子馅制成肉丸子样子才行，很多人到这一步就头痛，由于手里都会粘满饺子馅，实际上在手里略微沾几滴水或是抹点油，都能够避免饺子馅粘手，并且还能让肉丸子表层更光洁。

4、煎煮毫无疑问不能用球形，不然遇热总面积很小，也不易煎透，一般 状况全是按扁，可大部分人应用的锅全是一般锅，而一般锅很容易黏锅，一旦黏锅就非常容易导致损坏，那样又会影响猪肉丸子的样子，实际上要是在猪肉丸子的表层蘸一些干小麦面粉或是干淀粉，就可以防止，而且还能让猪肉丸子的外皮吃起來更为松脆。

5、煎炸是大部分人选用的一种制做肉丸子的烹饪方式，主要是炸制食品太香，可一些盆友发觉炸制很容易导致肉丸子撒开，实际上这一重要在水温，我以前在亲戚家用餐，见到她是冷油立即放肉丸子。

結果肉丸子下锅就散掉了，一定要等水温在五到七成热中间放进肉丸子，那样才不容易粉碎，不仅样子漂亮炸制全过程也会更节油，也就是手离油表层十厘米上下，能显著觉得到酷热，但还并不是很发烫的溫度。

6、老人会非常喜欢煮的猪肉丸子，最先是无需放一滴油，那样吃起來更健康也更有利于消化吸收，此外煮丸子的骨头汤还能够用于烧汤或是煮面条，相当于不消耗，但是常常碰到一些盆友也是凉水放肉丸子，非常是如今大家都较为喜欢制成品的火锅肉丸子，而火锅肉丸子不管凉水還是开水都能够入锅。

这反倒会欺诈一些不常常做饭的小伙伴们，就和我表妹一样，以前就把累死累活也是剁馅，也是拌馅，結果在最后一步，却干了一锅肉沫汤出去，一定如果沸水入锅，就和煮水饺、煮汤圆、煮面一样，要是是开水水入锅，肉丸子下锅后会立刻锁定表层，想碎也不可能。