几道漂亮家宴菜

几道漂亮家宴菜

几道漂亮家宴菜，不同的家庭，想做的家宴菜都不同，但是所谓的家宴菜就是一家人围在一起吃的饭菜，那么我们给家里人做饭菜肯定是精心做出来的。那么小编来带大家一起看看别人几道漂亮家宴菜吧。

　　几道漂亮家宴菜1

凉拌秋葵

1，秋葵洗净，开水下锅，大火焯熟捞出用凉水淘凉。

2，将秋葵斜刀切段，方便入味。

3，把切好的秋葵放在大碗中，加入盐、白糖、生抽、香油、辣椒圈拌匀即可。

凉拌皮蛋

1，皮蛋去壳洗净，刀刃沾水，将皮蛋平均切成4份，然后摆放在盘中。

2，准备一个小碗，加入辣椒圈，淋入热油激出香味。再加入生抽、姜末、蒜末搅拌均匀调成凉拌汁。

3，最后将凉拌汁淋在皮蛋上即可。

酱牛肉

1，2斤牛肉洗净，用凉水浸泡一个小时，将里面的血水泡出来。

2，将泡好的牛肉洗净，沥干水分。再加入1勺盐、2勺老抽、2勺黄豆酱拌匀，放在冰箱腌制一个晚上。

3，将腌好的牛肉用清水冲洗一下，放入砂锅中，加入没过牛肉的清水，再加入少许盐、1勺老抽、一个八角、一段桂皮、一个肉蔻、几片香叶、葱段、姜片、几颗冰糖。大火煮开，小火炖1个小时。

4，牛肉炖熟，关火焖2个小时就可以切片吃了。

肉皮冻

1，猪肉一块，切成小块后凉水下锅，大火焯水，煮开后捞出，再用清水淘洗干净。

2，猪皮洗净，凉水下锅，加入料酒去腥，大火煮开后再煮2分钟捞出。

3，将猪皮里面的油脂用刀刮掉，再切成丝。然后加入2勺盐搓一搓，再加清水将猪皮的油脂淘洗干净。

4，将处理好的猪肉和猪皮放入锅中，加入食材3倍的清水，大火煮开。

5，加入适量盐、生抽、八角、香叶、葱、姜调味，盖上盖子，小火炖40分钟。

6，最后将香料捞出来，把煮好的肉皮连汤一起倒入盆中。放在一边自然冷凉凝固，然后切块就可以食用了。

胡萝卜蒸鸡肉

1，鸡肉剁成小块，用清水浸泡一个小时，将里面的血水泡出来。

2，将鸡肉沥干水分，加入盐、胡椒粉、少许老抽、生抽、蚝油、葱、姜抓匀，腌制一个小时。

3，胡萝卜切成滚刀块。

4，鸡肉腌好，将里面的葱和姜挑出来不要。

5，把胡萝卜倒进来拌匀，装进深盘中，开水上锅，大火蒸30分钟，关火焖5分钟即可。

糯米丸子

1，糯米提前用温水泡发，淘洗干净，再沥干水分备用。

2，猪肉绞成肉糜，加入盐、生抽、少许老抽、葱末、姜末、五香粉，半个鸡蛋，沿着一个方向搅拌上劲。

3，将肉馅搓成丸子，然后放在泡发的糯米中滚一圈，使表面沾满糯米，再搓搓圆，使糯米粘得更牢固。

4，把糯米丸子放在导热性比较好的`盘子里，开水上锅，大火蒸20分钟左右就可以了。

蒸排骨

1，排骨洗净，再用清水浸泡一个小时，将里面的血水泡出来。

2，将泡好的排骨洗净，沥干水分，加入生抽、蚝油、少许盐、白糖、料酒、姜、葱腌制1个小时。

3，排骨腌好，将葱姜挑出来不要。再加入2勺淀粉进来，抓拌均匀，使每一块排骨的表面沾上淀粉。

4，把处理好的排骨放在盘子里，开水上锅，大火蒸30分钟，转中火再蒸30分钟，关火焖几分钟就可以出锅了。

　　几道漂亮家宴菜2

油焖大虾

1，将大虾的虾脚和虾须剪掉，然后用牙签在虾背的第二个关节处把虾线挑出来，然后将处理好的虾清洗干净，沥干水分。

2，热锅倒油烧热，将虾倒进来，中火翻炒，把虾油炒出来。

3，加入姜丝、葱丝和一勺料酒大火翻炒去腥。

4，加入和虾平齐的清水，再加入少许盐、白糖、胡椒粉、生抽调味，大火煮开，盖上盖子，中小火烧8分钟。

5，最后大火收一收汤汁，再加入一勺番茄酱，大火翻炒均匀即可。

糖醋里脊

1，里脊肉洗净，切成筷子粗细的条。加入少许盐、一个鸡蛋清、少许胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟。

2，准备一个空碗，加入面粉，再加入适量清水，调成细腻顺滑的面糊。

3，再准备一个小碗，加入3勺番茄酱、2勺白醋、2勺白糖、3勺清水，搅拌成碗汁。

4，把腌好的里脊肉倒入面糊中搅拌均匀，使每一根肉的表面都裹上面糊。

5，锅中倒油，烧至四五成热，把裹好面糊的里脊肉下入锅中。中火慢炸，炸熟而且表面微黄捞出。

6，将油温加热到七八成热，把炸过的里脊肉再倒入油锅中复炸。待表面金黄酥脆，快速捞出控油。

7，把调好的碗汁倒入锅中，大火烧至粘稠。把炸好的里脊肉倒进来，大火快速翻炒，使里脊肉表面裹满酱汁即可关火。

8，盛入盘中，撒些白芝麻和香葱，糖醋里脊就做好了。

红烧肉

1，五花肉洗净，切成块。然后凉水下锅，大火煮开，撇去浮沫后再煮2分钟捞出，用清水淘洗干净。

2，把锅烧热，不需要加油，将五花肉倒进来，中小火把里面多余的油脂煸炒出来。

3，把五花肉和多余的油脂倒出来，锅里留少许底油。放入十几颗冰糖，小火炒至冰糖融化，再炒至冰糖变成红褐色。

4，将五花肉倒进来（油不要放），快速翻炒，使肉的表面裹满糖色。

5，再加入生抽和老抽炒出酱香味。

6，加入没过肉的清水，再加入姜片和料酒去腥，大火煮开，小火炖30分钟。

7，30分钟后，加入适量盐和几块冰糖调味，小火再炖30分钟左右。

8，最后大火收汁即可出锅。

牛肉炖土豆

1，牛肉逆着纹路切成小块，然后凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮一分钟捞出，用清水冲洗干净。

2，热锅倒少许油烧热，将牛肉倒进来大火炒干表面的水分。然后放入葱、姜、蒜、干辣椒、半勺老抽、一勺生抽炒出香味。

3，加入没过牛肉的清水，大火煮开，小火炖40分钟。

4，40分钟后，倒入西红柿块和土豆块。再加入适量盐调味，大火烧开，小火再炖15分钟左右。

5，最后土豆炖至软烂，这道土豆炖牛肉就可以出锅了。

香干炒蒜苔

1，香干切成条，蒜苔切段。

2，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、辣椒，小火炒出香味。

3，倒入蒜苔，大火快速翻炒至蒜苔表皮微皱。

4，倒入香干，大火翻炒几下，再加入一点点老抽、少许生抽、适量盐调味。

5，炒的过程中可以淋些清水进来，方便蒜苔炒熟和入味。

6，最后加点鸡精和白糖提鲜，炒匀即可出锅。

　　几道漂亮家宴菜3

小炒牛肉

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

小米蒸排骨

1、小米泡水三个小时；

2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；

3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；

4、腌2个小时入味；

5、排骨加入小米搅拌均匀。

6、土豆切片放入容器底部；

7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

红烧鸡爪

1、鸡爪去指甲，焯水捞出；

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄；

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味；

4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；

5、放盐，十三香，烧开；

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

滑蛋牛肉

1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；

3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

珍珠丸子

1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；

2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；

3、肉馅撮成圆球；

4、肉球裹上一层糯米；

5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

剁辣椒炒鸡胗

1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；

2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；

3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；

4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；

5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

麻婆茄子

1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；

2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；

4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。